Geschüttelt oder gerührt - oder einen Cocktail zum Anbeißen?

Heute kredenzt man rund um den Globus extravagante molekulare Cocktails. Aufregende Cocktails mit völlig neuer Optik und überraschendem Gaumeneffekt. Ob Passionsfrucht Espuma auf dem Whiskey Sour, Meersalzluft auf der Margarita oder Cocktails in Papier, Gelees - oder soll es Kaviar von Galliano sein? Nach diesem Kurs sind Sie bestens gerüstet für die neue Cocktailwelt.

Kurs-Inhalt:

• Geschichte und Grundlagen der Molekularen Mixology
• Sicherheitseinweisung (Texturen und Flüssigstickstoff), Ideen und Rezepturen
• Arbeitsmaterialien, Texturen, Zutaten, Betriebsstoffe, Equipment
• Cocktails in der molekularen Praxis und das Mis en Place
• Techniken, Sphärisierung, Gelees, Verdicken, Schäume, Schichten, Espumas, Stickstoff
• Bezugsquellen für Material und Equipment
• Betriebswirtschaftliche Umsetzung
• Handout mit Anleitung/Rezepturen
• Zertifikat

Kosten	€ 180,00
Kursdauer	1 Tag
Kursbeginn	Termine siehe Ticker